Auf der Plantage
Für die Olivenernte gibt es ein recht enges Zeitfenster. In der letzten Oktoberdekade sind die Früchte in der Regel reif. Das Ganze ist natürlich stark wetterabhängig. Grundsätzlich gilt: je später die Ernte desto reifer die Oliven also auch mehr Ertrag an Öl. Da aber ab November das Wetter sehr unsicher wird, gehen die meisten Olivenbauern einen Kompromiss zwischen Wetterverhältnissen und Reifegrad ein. Bei Regen wird nicht geerntet, weil nasse Früchte mehr wiegen. Außerdem gelangen dann über die Schuhsohlen Steine vom schlammigen Boden auf die Netze.