endlich fließt das begehrte Öl

endlich fließt das begehrte Öl

In der Ölpresse

Nach der Ernte werden die Oliven zur Ölpresse gebracht. In großen Stapelkisten lagern die Früchte dort maximal drei Tage. Säuberlich sind die Stapelkisten mit den  Namen der Früchtebesitzer gekennzeichnet. Sind genügend Früchte gesammelt, ein Pressbehälter fasst etwa 800 Kilo, beginnt die Ölgewinnung, Die Plantagenbesitzer sind in der Presse selbst anwesend und achten darauf, dass die eigenen Früchte streng von den anderen getrennt verarbeitet werden.

Nach dem Wiegen werden gelangen die Oliven zunächst in ein Gebläse, in dem  Blätter und kleinere Zweige vom Erntegut aussortiert werden. Danach  geht`s in die Wäsche, anschließend werden die Früchte getrocknet. Höhepunkt der Ölgewinnung ist das Pressen und Kneten der Oliven.

Die Reste der Früchte gelangen über ein Förderband auf einen LKW, der die Maische nicht etwa kompostiert sondern zur nächsten Ölpresse bringt. Dort gibt´s dann nochmal eine Erste Pressung… usw. Das Ergebnis ist preisabgestuft in jedem Supermarkt zu finden.

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Geschrieben am 30.11.2012 und abgelegt unter: Italien
Oliven nach der Ernte

Oliven nach der Ernte

Von Männern und Maschinen

Mit der Maschine kann wesentlich schneller geerntet werden. Das Gerät muss man sich wie eine Mistgabel mit beweglichen Zinken vorstellen. Genau wie mit dem Rechen fährt man damit durch die Zweige und die Oliven werden herausgekämmt und ausgeschüttelt. Logischerweise fallen dabei allerhand Zweige mit in die Netze, die anschließend mühsam wieder heraussortiert werden müssen. Andernfalls landen sie in der Ölpresse mit auf der Waage. Bei der maschinellen Ernte springen die Früchte lustig durch die Gegend, sodass die Netze sehr breit ausgelegt werden müssen. Recht mühsam ist hierbei, dass die Maschine oft über den Kopf gehalten werden muss. Am Abend, wenn Mann und Maschine längst Feierabend haben, zittern noch immer die Handgelenke.

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Geschrieben am 30.11.2012 und abgelegt unter: Italien
Unsere Olivenplantage

Unsere Olivenplantage

Auf der Plantage

Für die Olivenernte gibt es ein recht enges Zeitfenster. In der letzten Oktoberdekade  sind die Früchte in der Regel reif. Das Ganze ist natürlich stark wetterabhängig. Grundsätzlich gilt: je später die Ernte desto reifer die Oliven also auch mehr Ertrag an Öl. Da aber ab November das Wetter sehr unsicher wird, gehen die meisten Olivenbauern einen Kompromiss zwischen Wetterverhältnissen und Reifegrad ein. Bei Regen wird nicht geerntet, weil nasse Früchte mehr wiegen. Außerdem gelangen dann über die Schuhsohlen Steine vom schlammigen Boden auf die Netze.

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Geschrieben am 27.11.2012 und abgelegt unter: Italien

Oliven

Von unserer Fahrt nach Sizilien

Wir, das sind Joachim und Jörg, haben uns von Leipzig auf den Weg nach Sizilien gemacht, um dort Nützliches zu tun. Ein Freund, der inzwischen das stolze Alter von 83 Jahren hat, besitzt in der Nähe von Alcamo eine Olivenplantage mit 150 Bäumen. Und da dem alten Mann die Ernte der Früchte nicht mehr so leicht von der Hand geht, wollen wir helfen. Wir sind mit dem Wohnmobil unterwegs und werden Italien durchqueren. Von den Stationen unserer Reise berichten wir hier im Blog.

Geschrieben am 02.11.2012 und abgelegt unter: Italien

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